（图源：钛媒体 APP 拍摄）
继 “3・15” 的打假风暴后，白酒再度被央视推上舆论风口浪尖，而此次事件的焦点，依然直指酒都茅台镇。
近日，央视财经频道深度调查节目以长达 30 分钟的专题报道，揭露了直播间“ 年份酒” 造假和仁怀茅台镇“ 年份酒” 黑产业链隐秘运作的真相。年份酒制假贩假的种种 “ 暗箱操作” 在央视镜头下无所遁形。
节目播出后，仁怀政府连夜开展整治行动，并通报调查了 12 家涉事酒厂。笔者从茅台镇当地酒商口中了解到，“ 年份酒” 造假的各种操作在圈内算不上“ 秘密”，当中还充斥着不少“ 行业潜规则”。目前老酒市场快速发展，年份酒基本是名酒标配，这也使得年份酒在市场上溢价更高。高额的利润再加上不健全的标准体系，年份酒成制假贩假“ 重灾区”。白酒数次暴雷之后，正逐步引发消费“ 信任危机”。
“ 挂羊头卖狗肉”，年份酒乱象丛生
“ 酒是陈的香”，这样的传统认知让年份酒的销售异常火爆。
“ 一款存放了 15 年的茅系老酒，90% 的人都没见过”“ 瓶储了 13 年、15 年的大厂嫡系老酒”“20 年坤沙老酒”…… 诸如此类的话术在各平台直播间随处可见，主播们口中所谓的“ 年份酒” 价格也相当便宜，而且多数都产自贵州茅台镇。
然而，这类看似包装做旧，瓶身上标注了年份的白酒，却是一场为消费者量身打造的“ 骗局”。据央视揭露，某些白酒外包装上写着“ 三十年陈酿”“ 老酱酒”“ 窖藏 30”“ 窖龄 1988” 等字样，但这些数字并不代表着相应年份的老酒，仅仅是个噱头。
此外，如今市面上不少打着“ 坤沙”“ 洞藏” 名号的年份酒实际上装的是“ 串酒” 和“ 碎沙酒” 经过五五开掺成的“ 串沙酒”。所谓的“ 串酒”，不管生串还是熟串，核心成分都是酒精勾兑，这种工艺成本低廉，每斤不到 10 元，而且与纯粮固态发酵白酒存在本质的差异。
而碎沙酒的工艺亦相对简化，发酵周期较短，市场售价通常约为每斤 20 元，属于性价比型的粮食酒产品。
仁怀个别不良商家为牟取暴利，在酱酒生产环节公然违规添加食用酒精，将低质酒液包装成高档年份酒；为获取高额利润，部分商家将这类低价串酒、碎沙酒冒充坤沙酒售卖。
这些市场严打的假酒被包装成年份酒，成本仅几元钱，售价却高达几百、上千元，溢价几十倍。包括酒瓶上的生产日期也可以进行伪造。此外，所谓的窖藏老酒，洞藏老酒、酒糟酒、老坛酒等产品基本是一样的套路。
直播间是这类“ 年份老酒” 的新销售渠道，正如央视报道，诀窍就是包装和宣传。刻意做旧的包装，再加上年份鉴别需要专业知识，普通消费者实际上很难分辨酒的真实年份。
茅台镇一酒商告诉笔者，“ 报道的现象在这边很常见。尤其这几年茅台镇的生意一落千丈，有的小酒厂就更不守规矩了，大家都心知肚明。”
在他看来，很多消费者并不懂其中的门道，只要价格便宜，这类假酒在网上就不愁卖。“ 我指的便宜是跟大家熟知的那些动辄上千的名酒相比，一瓶成本几块钱，十几块的白酒，然后我告诉消费者这是储存了十几年甚至更久的老酒，全中国都找不到几瓶，非常有收藏价值，而且价格才几百块，谁不心动呢？”
监管与黑色产业链的拉锯战
在业内看来，半年内两次被央视“ 点名”，白酒制假贩假乱象屡禁不止折射出监管漏洞以及行业高速发展下的不良生态。
实际上，仁怀茅台镇的年份酒乱象并非新问题，2020 年央视就曾曝光茅台镇假年份酒产业链，促使当地政府发布 《茅台镇白酒市场专项整顿通告》，明令禁止非认证年份酒标注年份，并要求所有白酒明码标价、可追溯源头。
近年来，国家及各地也在不断完善白酒生产相关标准体系，比如 《GB/T26760-2011 酱香型白酒》 国家标准明确规定，严禁在酱香型白酒中添加食用酒精；2023 年 《仁怀市酱香型白酒管理办法 （试行）》 进一步明确，严禁在白酒生产过程中添加食用酒精，明确要求生产经营者对标签标识和广告宣传的真实性负责，严禁虚假标注年份、伪造生产日期等误导消费者的行为等。
同时，各地政府加大假酒打击力度。就拿被“ 点名” 的茅台镇举例，仁怀自 2021 年起开展白酒产业综合治理三年行动，对产业乱象始终采取“ 零容忍” 态度。过去三年，仁怀多部门对窜酒、特供酒、贴牌酒以及近年来愈发猖獗的酱酒“ 杀猪盘” 等重拳出击，其中“ 窜酒” 还被纳入扫黑除恶范畴。截至 2024 年底，已清退 600 多家酒厂。
此次再陷年份酒造假风波，仁怀政府亦雷霆出击，不到 24 小时，仁怀市市场监督管理局就发布 《关于核查处置央视曝光白酒生产销售相关问题的通报》，表示已初步锁定 12 家涉事主体，对涉事企业基酒抽检 46 样次、成品酒抽检 66 样次，并将“ 依据检验结果依法处置”。
6 月 24 日，遵义市委常委会召开会议，再次传递了“ 严厉打击使用食用酒精勾兑、以次充好、虚假宣传等违法行为，坚决斩断白酒制假售假的黑手，坚决维护遵义白酒产业良好发展环境” 的积极信号。
不仅是仁怀，郑州管城市监局也对百荣开展酒类专项整治。6 月 24 日郑州城管发布消息，郑州市管城区市场监管局近日针对“ 白酒集散地” 百荣世贸商城启动“ 特供酒、年份酒” 专项整治行动，通过全链条监管与多维度治理，持续净化酒类消费环境。截至目前，已排查商户 1644 家，出动执法人员 178 人次，查扣涉案酒类产品 308 瓶，没收白酒 5 瓶，立案查处 28 起，罚没金额达 2.7 万元。
政策重拳出击，白酒假酒仍然大量流向市场，核心原因是受暴利驱动假酒生产的黑色产业链也懂得如何规避监管，同时又与行业“ 潜规则” 达成默契。
比如，冒用正规厂家信息就是一些非法商家逃避监管的惯用手段，部分商家还可以为酒精勾兑酒配备检测报告，甚至宣称他的产品，能规避酒精成分检测。
此外，真正的老酒是酒厂极其宝贵的资产，因为稀缺性酒厂一般不会轻易出售老酒，更不会低价出售。但酒厂可以为下游经销商提供“ 定制化” 服务：装什么酒、标注什么年份，全由经销商说了算，由此形成一条龙造假产业链，违规生产的“ 酒精勾兑酒” 大量流通市场。
目前，年份酒爆发出增长潜力。中国酒业协会数据显示，2024 年陈年老酒突破 1500 亿元。从产业内部看，目前“ 年份酒” 战略是行业产能过剩但酒厂加码扩产的逻辑支撑点，再加上年份酒的投资属性被不断放大，各名酒企争相角逐，这一新赛道的确有着良好的发展前景。
但“ 年份酒” 也是白酒行业多年以来不断引发争议的话题，早年就有业内人士炮轰年份酒假酒乱象“ 可能给中国白酒行业埋下了一颗巨大的雷，这个雷可能比塑化剂更严重多少倍，可能导致整个行业诚信坍塌”。从这一维度来看，在“ 年份酒” 发展的初级阶段，建立健全标准体系、加大市场监管力度、提高市场准入门槛、普及真实年份酒科学鉴别、塑造消费口碑等或许更加重要。
（本文首发钛媒体 APP，作者|杨欢）
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